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La Pâtisserie Devient Un Passe-temps Canadien Populaire Pendant La Pandémie De La Covid-19
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La Pâtisserie Devient Un Passe-temps Canadien Populaire Pendant La Pandémie De La Covid-19

Confinés et forcés d’appliquer des mesures de distanciation sociale, les foyers canadiens ont (re)commencé à cuisiner et “faire son pain” est en voie de devenir un passe-temps très populaire pour plusieurs, souvent à la recherche d’une alternative au streaming ou aux jeux vidéo.

Alors que toutes les provinces ont imposé des mesures de confinement, neuf Canadiens sur 10 disent être préoccupés par la COVID-19, tandis que 79% s’attendent à ce que la propagation de la COVID-19 augmente. Mais comme nous l’avons vu ailleurs dans le monde, le confinement et le télétravail ont inspiré aux Canadiens un éventail de créativité dans les cuisines, alors que les consommateurs cherchent des moyens de se divertir tout en restant à la maison. À cet effet, les ventes dans l’allée de produits nécessaires pour la boulangerie ont bondi, augmentant de 26% au cours de la période cumulative se terminant le 4 avril 2020, ce qui se traduit par 88 millions de dollars de plus que la même période l’an dernier. Le taux de croissance est également 7 fois plus élevé que la croissance des ventes de l’année 2019.

Alors que les consommateurs sont passés du “stockage”, au début de la pandémie, à une situation de plus en plus “normale” dans leurs situations de restriction, ce qui compose leurs paniers d’achat (physiques et virtuels) a également changé. Alors que les acheteurs ont frénétiquement stocké du papier toilette, des désinfectants et des produits de nettoyage au début de la pandémie, l’emphase est maintenant mise sur d’autres catégories, dont certaines sont directement liées à une augmentation du fait que les gens cuisinent plus. D’ailleurs, 40% des Canadiens confirment qu’ils passent plus de temps devant leurs fourneaux depuis le début de la COVID-19.

Vous avez toujours de la difficulté à trouver de la levure? C’est normal! Alors que les ventes de levure avaient tendance à baisser avant l’épidémie, affichant même un déclin de 6% pour les 52 semaines se terminant le 4 janvier 2019, celles-ci ont bondi de 88% au cours des 13 semaines se terminant le 4 avril 2020.

Étant donné que les consommateurs du Canada et d’ailleurs dans le monde s’attendent à rester encore chez eux à court terme, les fabricants et les détaillants peuvent les aider en leur fournissant, de manière proactive, des idées d’inspiration et de recettes pour rendre leur situation de confinement au foyer plus agréable. Tous doivent comprendre comment l’épicerie se transforme au fur et à mesure depuis le début de la pandémie, afin de garantir que les étagères sont bien approvisionnées avec ce que les consommateurs jugent essentiel au moment présent.

L’ingéniosité des nouveaux pâtissiers et boulangers canadiens ne s’arrête cependant pas à la levure! Plusieurs ont récemment partagé leurs défis liés à la cuisson au levain, et les recettes qui suggèrent un processus de fermentation simple avec de la farine et de l’eau pleuvent, permettant à plusieurs Canadiens de faire un pain maison digne d’Instagram!

Étant donné que la situation actuelle “force” certains détaillants à se concentrer sur un assortiment de produits de base, la connaissance de ces tendances permettra une optimisation de l’allée où se trouve les produits nécessaires pour la cuisson et la préparation de boulangerie; les manufacturiers et transformateurs de produits de consommation courante (FMCG) peuvent ainsi devenir les alliés des Canadiens dans la cuisine, leur fournissant inspiration et un nouveau passe-temps dans ces temps différents!

Méthodologie

Les informations contenues dans cet article proviennent des sources suivantes:

  • Nielsen MarketTrack
  • Enquête Nielsen sur l’impact du COVID-19 sur le comportement des consommateurs; celle-ci contient de l’information sur un grand nombre de thèmes (par exemple, les achats en ligne et hors ligne, les plans de voyage et de vacances, etc.). L’enquête été menée en mars 2020, dans plus de 70 marchés, dont le Canada et les États-Unis. Compte tenu des changements dynamiques qui se produisent à l’échelle mondiale en raison de COVID-19, il est impératif de comprendre comment les changements de comportement peuvent créer de nouvelles opportunités pour les entreprises de toutes tailles.