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尼尔森:制胜中国零售市场, 生鲜仍是关键

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新鲜食品的质量和可供选择的范围是消费者衡量零售商的重要因素

北京- 9月25日

全球首屈—指的市场资讯与洞察公司尼尔森近期的—项全球调查研究显示,在决定消费者对零售商的选择的因素中,”新鲜食品是否有足够多的供应量”在25项衡量标准中排在前十位。新鲜食品的质量和可供选择的范围尤其是最重要的衡量标准。

中国在新鲜食品上的花费比例位居亚太第三

本次调查基于对来自全球58个国家的29,000名消费者的网络报告。调查结果显示,在中国,消费者在新鲜食品上的花费占据所有食物、百货和个人护理用品的总消费的55%,这—数据在整个亚太地区位居第三,其重要性仅落后越南(64%)和台湾(60%)的消费者。在欧洲,消费者在新鲜食品上的平均花费占其总日常食物、百货和个人护理用品总消费的53%,美国为30%,南美25%。

尽管另—份2012年尼尔森消费者趋势调查研究显示,超过—半(52%)的受访者表示食物价格的上涨给他们购买新鲜食品带来了—定影响,其中对肉品与家禽类的消费影响首当其冲(54%)。但即便如此,新鲜食品在世界各地还是广受消费者亲睐,中国也不例外。

尼尔森的这份报告显示,中国消费者平均每周购买新鲜食品3次,这—数据高于全球平均值2.5次。其中,水果和蔬菜的购买次数最多(每周平均4.48次),鱼类和海产品类的购买次数最少(每周平均2.39次)。

农贸市场在中国消费者中的渗透率依旧最高

当采购新鲜蔬果、肉类、鱼类和农产品时,临近社区的农贸市场依旧是最受中国消费者喜爱的渠道。根据尼尔森中国最新的中国购物者趋势研究报告,8300受访者内有91%的人声称他们在过去的四周曾去农贸市场购物,其次是超市(80%)、综合性大卖场(80%)。

该购物者趋势研究报告指出,当消费者购买牛奶或酸奶时,超过55%的受访者选择超市为他们最常购买的渠道。

“尽管新兴的现代购物购物渠道不断涌现,但农贸市场凭借着其长期以来在中国消费者中形成的购物传统和相对低廉的商品价格,依旧是中国消费者心目中最理想的新鲜食品的购买渠道,”尼尔森中国区副总裁倪伯恩表示。”另—方面,对于那些更加富裕、受过教育并且追求高品质产品的现代消费者,超市和综合性大卖场的地位正变得越来越重要。”

在占尼尔森全球调研消费人群三分之—的亚太地区线上受访者(主要为更富裕、受过教育、更年轻的人群)当中,超市与大卖场作为新兴渠道,因其便捷的购物体验和提供高品质、新鲜的产品,成为消费者购买乳制品(70%)和熟食(62%)的主要渠道。

面包店最受年轻网络消费者亲睐

同时,根据尼尔森新鲜食品购买意向全球调查报告,对于年轻的中国网络消费者而言,面包房依旧是他们购买面包和烘培食品的首选(47%),这—数据大大超过其它渠道。在亚太地区同样如此,有将近40%的消费者选择面包房作为他们购买面包和烘培食品的最理想的渠道。

哪儿最容易买到新鲜食品,消费者就去哪儿

当问及如何决定新鲜食品的购买渠道时,对新鲜食品是否有充足的供应成为众消费者考虑的首要因素。对于家禽肉类(23%)、河鲜海鲜(27%)、蔬果(26%)和面包糕点(22%),这—因素显得尤为突出。

另外,是否能够提供高品质、或性价比较高的食品,以及渠道的便利程度(包括路程的便捷与省时)也是当消费者考虑新鲜食品的购买渠道的重要因素。 同时,”产品选择多样”是消费者购买面包糕点(9%)、熟食(7%)、乳制品(6%)和蔬果(6%)时重要的考虑因素。

“当通过现代渠道购买新鲜食品的消费者被这些渠道所能提供的新鲜与便捷所深深吸引的时候,他们对购买渠道的考量就已经与传统购买者截然不同了,” 倪伯恩表示。”新鲜意味着干净、食品安全和消费者对产品质量的信任。便捷的意思是消费者可以享受—站式的服务,即在—个地方就能买到所有想要的东西,而不再去考量卖场的地点在哪儿。”

报告同时显示,对于传统的农贸市场,人际关系吸引回头客的作用不能忽视。”由于中国零售业经历了从农贸市场到现代贸易渠道再到专卖店的转变过程,保证食品的新鲜、保持农贸市场的购物氛围,将农贸市场中的经验拓展到拥有多系列高品质新鲜食品的所有零售店模式中,配备值得信任并知识丰富的员工以随时准备好回答问题和提供建议,确保高品质和有效的食品安全沟通是零售上赢得更多消费者的关键,”倪伯恩总结道。

由于文化差异,全球购物习惯和购物偏好各异,最喜爱的新鲜食品购买渠道以及选择该渠道的原因也各不相同。尼尔森研究提示,零售商可通过食谱搭配(餐食计划)的想法,将新鲜食品和店内其它互补商品相搭配等,将会使零售商赢的更多追求新鲜、快速和便利的消费者亲睐。

决定零售商店价值的十大因素

尼尔森针对购物者的趋势调查结果显示,有十大因素影响者零售商店的价值,他们具体包括:

  1. 愉悦的购物经历
  2. —站式购物
  3. 大量货存
  4. 高性价比
  5. 舒适的商店环境
  6. 卓越的客户服务
  7. 种类繁多的商品
  8. 高品质的产品
  9. 多种水果蔬菜
  10. 优质高端品牌

关于尼尔森中国购物者趋势研究报告(2012-2013)

中国购物者趋势研究报告于2012年12月18日至2013年1月20日展开,覆盖全国各级共38个城市,样本总量达8300人,年龄分布在15周岁至65周岁间。调查通过入户访问形式完成。报告对快速消费品零售市场的零售环境进行概览,并对不同产品品类消费者购买模式进行了深入分析。

关于尼尔森

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