Perspectivas

El cerveceo también es artesanal
Artículo

El cerveceo también es artesanal

Celia Rodriguez

España es un país cervecero por excelencia, no se nos escapa una buena terraza y una cerveza bien fresquita, haga frío o calor. Nuestro paladar conoce bien este producto y por eso cada vez somos más exquisitos y buscamos la máxima calidad cuando probamos nuevas variedades. Nos gusta que nos sorprendan desde la calidad y la excelencia, y no hay cerveza que mejor represente esos valores que la cerveza artesanal.

Producida localmente, con mayor cuidado en la materia prima y más mimo en su elaboración, la cerveza artesanal está llamando la atención del consumidor cada vez más. Y, aunque actualmente no tienen el peso suficiente como para competir con las grandes, la suma de todas las cervezas artesanales ronda el 1,4% de la facturación total del mercado de cerveza (Alimentación+Hostelería).

Este producto más ‘premium’ viene acompañado de un precio más alto que suele superar el 250% enc omparación con la cerveza estándar. Sin embargo, eso no echa para atrás a los consumidores, que están haciendo que esta categoría juegue un papel muy importante en el desarrollo cualitativo del mercado de cerveza en España.

Si miramos el panorama global del mercado, actualmente el mercado de cerveza está decreciendo en volumen (demanda parada, -1,2% Total mercado TAM Junio19), pero en valor consigue crecer un +1,4% por una subida del precio promedio de la cerveza, del que en parte es responsable el cambio de gama hacia un producto de más valor añadido.

Las cervezas artesanales, al ser un producto de Premium Price con muy buena acogida por parte del consumidor, está normalizando el consumo de cervezas en momentos mas gourmet o de disfrute personal. Esto está beneficiando tanto a los pequeños productores como a las grandes cerveceras, el mercado se está llenando de productos gourmet o desarrollos de gama de mayor calidad.

También el consumo local está en auge, la mayoría de las cervezas artesanales son pequeñas empresas locales. Precisamente, una de sus principales propuestas de valor es su carácter local. Esta moda o tendencia es visible no solo en el mercado de cerveza, sino en muchos otros, como en la restauración con el consumo de kilómetro cero o la tendencia de consumo de huerta cercana.

Gracias a la innovación de las grandes cerveceras y al desarrollo de las cervezas artesanales, cada vez el consumidor tiene mas variedad donde elegir en el supermercado. En 2018 salieron alrededor de 100 nuevas marcas en los lineales de los supermercados. No solo tenemos mas variedad, sino también mas surtido, los establecimientos aumentan su oferta de referencias.

En definitiva, aunque a priori parece que el mercado de cervezas artesanales no está aportando venta, de manera cualitativa sí está ayudando a desarrollar un mercado más maduro gracias a que está introduciendo una oferta muy interesante y atractiva para un consumidor de cerveza cada vez más exigente.