Al utilizar este Sitio, usted autoriza el uso de cookies. Para obtener más información, consulte nuestra Política sobre cookies. X

Los españoles gastaron cerca de 15.000 millones en productos cárnicos en 2018, un 3,3% más

FMCG & Retail | 05-03-2019

Más de dos terceras partes de la carne que compramos es fresca, que fue el año pasado hasta un 3,1% más cara. Más cerdo y menos vacuno, cordero y conejo.

Madrid, 05-03-2019 – Los cárnicos representan una de las familias más importantes de la cesta de la compra de los españoles. Tal es así que el gasto en 2018 ascendió a 14.757 millones de euros, un 3,3% más con respecto al año anterior, según el informe “Tendencias de la carne” de Nielsen, presentado en el Congreso AECOC de Productos Cárnicos que arranca hoy en Lleida.

Mayor gasto en carne no tanto por una mayor demanda, que fue prácticamente plana (+0,5%), sino por un mayor ticket, y es que el precio de los cárnicos creció el año pasado un 2,7%, al igual que otras categorías de frescos también afectadas por la inflación, como el pescado, la fruta o la verdura.

En esta cesta de cárnicos, más de dos terceras partes de lo que compramos es carne fresca, con un gasto total cuantificado en 9.078 millones de euros, con un crecimiento del 3,5% respecto al año anterior.

Eso sí, cuando los españoles se acercaron al mostrador de la carne sus preferencias se dirigieron al cerdo, con un crecimiento cercano al 1%, a pesar de que su precio creció más de un 2%. Más plano fue el consumo de pollo, que no obstante se encareció casi un 5%. Por el contrario, los consumidores se decantaron menos por el vacuno, con una caída de la demanda del -1%, seguido del cordero/cabrito, con un -5,6%; y el conejo, un -6%.

Y ese mostrador normalmente suele estar en un establecimiento de libreservicio, ya sea un supermercado o hipermercado, donde se realiza casi el 60% de las compras de carne fresca, frente al poco más del 40% en las tiendas tradicionales.

La charcutería, comemos mejor

Una cuarta parte del consumo de cárnicos procede de la charcutería, con un gasto que supera los 5.000 millones de euros, un 2,6% más que en 2017. A modo de tendencia, durante el año pasado los españoles aumentaron la compra de productos con mayor valor añadido. Así, la longaniza, el jamón ibérico y el lomo ibérico crecieron a doble dígito.

Por su parte, en platos preparados, y aupados por la tendencia creciente hacia la conveniencia, los españoles se gastaron un 4,8% más hasta los 547 millones de euros. Si bien es una categoría creciente, pues de momento aporta el 5% de toda la carne que se consume, la demanda del consumidor de productos que le solucionen la vida le augura a estos productos mucho recorrido.

Y no hay que perder de vista al mismo tiempo como nuevas corrientes asociadas a salud o lo natural han diseñado una nueva categoría que entra en competencia con los cárnicos, que son las llamadas alternativas vegetales, como salchichas o hamburguesas “verdes”, que conforman un nicho de mercado pujante aunque aún reducido, pues factura 40,8 millones de euros y vende 3.500 millones de kilogramos.

Según Ignacio Biedma, Client Consultant Retailer Services de Nielsen, "si hablamos de nuevas corrientes en producto, también hay que hacerlo en canales. En este sentido, cobra fuerza Internet para comprar la carne, con un crecimiento del 23%, aunque de momento es un nicho pequeño dentro del mercado total, pues apenas representa el 0,6% de las ventas de cárnicos. A los españoles nos cuesta un poco más introducir el fresco en nuestra lista de la compra online porque nos gusta sentirlo y verlo en primera persona y asegurarnos de primera mano de la calidad del producto que nos llevamos a casa”.

Acerca del informe

El informe “Changing Consumer Prosperity” revela la percepción de los consumidores en torno a su situación financiera y su comportamiento a la hora de consumir. El informe revela hábitos de consumo de 64 mercados, incluyendo las categorías principales en las que los consumidores gastan más, junto con las que están dispuestos a pagar más. El análisis permite a distribuidores y fabricantes comprender la predisposición futura del consumidor a un mayor gasto y posicionar en consecuencia sus productos de acuerdo a las oportunidades que el Premium genera.

Acerca de Nielsen

Nielsen Holdings plc (NYSE: NLSN) es una compañía global de medición y análisis de datos que ​proporciona una radiografía completa y ​precisa de ​los ​consumidores y los mercados en todo el mundo. Nuestro enfoque combina los datos de propiedad de Nielsen con otras fuentes para ayudar a los clientes a comprender qué sucede, qué va a ocurrir y cómo actuar fruto de nuestro análisis y conocimiento. Durante más de 90 años, Nielsen ha proporcionado datos y análisis basados en el rigor científico y la innovación, desarrollando continuamente nuevas formas de responder a las preguntas más importantes que ​afrontan los medios, la publicidad, la distribución y ​la industria del gran consumo. Nielsen, compañía que cotiza en el índice Standard & Poor’s 500, tiene presencia en más de 100 países que representan el 90% de la población mundial. Para obtener más información, visite www.nielsen.com.