Comunicados de prensa

Los españoles castigan la subida del pollo y reducen el 5,4% su consumo

  • El pollo es el 2% más caro y cede un punto de cuota al cerdo
  • La bajada del 2,5% de la carne de cerdo impulsa su consumo un 0,8%
  • Carne y charcutería representan 17,5 de cada 100 euros de gasto en la cesta de la compra, la principal partida

Madrid, 24 de febrero de 2015 – Los consumidores recompensan bajadas de precio y penalizan las subidas. Su hipersensibilidad al precio, derivada de la crisis, aunque con visos de mantenerse en el tiempo, provocó que la cesta de la compra de los españoles incluyera más carne de cerdo y menos de pollo durante el pasado año. La bajada del 2,5% del importe de la carne de cerdo fue premiada con un aumento en sus compras del 0,8%. Por el contrario, el pollo se encareció el 2% y sus compras cayeron el 5,4%, según los últimos datos de la consultora Nielsen presentados hoy con motivo del XV Congreso AECOC de Productos Cárnicos, que se celebra estos días en Lleida.

Aunque el pollo es tradicionalmente más barato y también más saludable, los consumidores premiaron la bajada de precios de la carne de cerdo aumentando sus compras. De este modo, tras seis años de crecimiento, el pollo perdió un punto de cuota en 2014 a favor de la carne de cerdo.

Cuadro 1. Evolución de compras y precio en 2014 de las principales categorías de cárnicos

Esta tendencia pone de manifiesto que los españoles recuperan parte de su confianza a la hora de consumir, pues no compran tanto el producto más barato, sino el de mejor relación calidad/precio. La mejora de la confianza está acreditada en el último Índice de Confianza del Consumidor de Nielsen, correspondiente al último trimestre de 2014, que constató una mejora de cinco puntos respecto al cierre de 2013.

No obstante, de confianza no vive sólo el hombre, sino también de renta disponible, de ahí que el producto cárnico más caro por excelencia, el vacuno, siga perdiendo presencia en la cesta de la compra. El incremento medio del 2,4% en su importe final provocó un descenso del 3,9% en sus compras en el último año y es que, de momento, las mejoras macroeconómicas del país no se han trasladado al bolsillo de las familias.

Charcutería, un nicho de mercado al alza

Por otra parte, la charcutería se erige en uno de los nichos de mercado de mayor crecimiento en el mercado de gran consumo. Los españoles aumentaron las compras de estos productos el 0,7% el pasado año a pesar de que encarecerse el 0,9%. Esto es debido principalmente a cuatro motivos: el desarrollo de productos innovadores, el fuerte componente salud de alguno de sus productos como el pavo, el desarrollo de nuevos formatos económicos como los loncheados a un euro y el abaratamiento de algunas categorías a priori más caras que, por ende, son más asequibles para las familias. Así, productos como fuet (6,3%), fiambre de pavo y pollo (3,7%) y jamón curado (1,7%) ganaron en presencia en la cesta de la compra, en detrimento de clásicos como el jamón de York (-0,6%), el chorizo (-1,6%) y el salchichón y el salami (-2,8%).

Cuadro 2. Cuota de productos de carne fresca por volumen

Este es el contexto descrito por el experto de Servicios a la Distribución de Nielsen, Roberto Butragueño, en el Congreso AECOC de Cárnicos. Según explicó, “la carne fresca acumula dos años en negativo, tras caer el 1,4% en 2014, debido al alza de precios por encima del 1%. Por su parte, la charcutería mejora su crecimiento hasta el 1,6%. Son la cara y la cruz de una partida crucial de gasto de los españoles, pues 17,5 de cada 100 euros de gasto corresponden a estas dos categorías, lo que las convierte en el principal componente de la cesta de la compra”.

Acerca de Nielsen

Nielsen Holdings N.V. (NYSE: NLSN) es una compañía global de información y medición, líder en marketing e investigación sobre el consumidor, medición de audiencias de televisión y medios de comunicación, así como en inteligencia online y telefonía móvil. En la actualidad, Nielsen tiene presencia en aproximadamente un centenar de países y sedes en Nueva York (Estados Unidos) y Diemen (Países Bajos). Más información en www.nielsen.com