外食企業のイノベーション実行力
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危機下における外食企業のイノベーションと戦略
最良の意思決定のための予測分析
外食事業をイノベーションだけで成長させることは容易ではありません。企業の成長を阻害し、意思決定を遅らせるような不完全で信頼性の低い、または時代遅れの調査結果は使うべきではありません。ニールセンのBASESは、外食産業特有の購買動向や、お客様の微妙な意味合いを加味した予測インサイトに基づき、ソリューショを提供します。
外食企業のACTIVATION PROFILES
- 戦略的なポテンシャルに基き、外食企業のイノベーション機会をセグメントする、コンセプト・テストを含んだ分析フレームワークです。
- 成功へのさまざまな手順を確認することで、具体的な活動戦略とその効果を評価します。
- 他のソリューション・ツールでは得られない独自のBASES分析を使用して、より適切な意思決定をサポートします。
BASES Volumetric Forecasting
- 予測精度が極めて高く、外食産業で検証済み
- +/-9%の売上高予測シュミレーション
成功への公式：4Ｄイノベーション
BASES 4Dイノベーションシステムを活用することで、イノベーションのリターンを最大化できます。このシステムは、イノベーションの開発から実行のプロセスを全体をカバーするモジュールソリューションであり、カフェテリアや学校や大学のフードサービス部門でも利用できます。
決断と発見
課題：お客様は、どのようなタイプのメニューに興味を持つのか？9か月もかかる計画表を3か月に短縮するにはどうするか？
ソリューション
Innovation Architect, Quick Screen, Rank & Sort, Idea Screen
競合他社に打ち勝つ方法
進化するお客様のニーズを先取りし、他社に負けないロイヤリティを獲得する
正確性を損なわずメニュー開発のスピードアップ
スピード、厳正さ、正確さでメニュー開発のイノベーション工程を絞り込む
開発
課題：メニューアイテムを魅力的に配置できているか？どのモバイルアプリのプロモーションが、最大のお客様を獲得しているか？
ソリューション
Product Optimizer, Quick Predict, Snapshot, Meal Builder, BASES I
お客様が求めるメニューを優先的に提供
お客様が求めるサービス、クーポンやメニューを開発し、適切な方法でコミュニケーションする
重要なお客様セグメントとのエンゲージメントを高めてロイヤリティを向上させる
自社独自の目標に基づき、様々な重要お客様セグメントをターゲットする
展開
課題：どのようなドリンクを発売するべきか？売上を最大化するため、価格設定はどうすべきか？売上とマージンを最大化する1日を通してのメニューのラインアップは？どのメニューボードがお客様に魅力的か？どのレジ横スナックなどの補強商品が、客単価アップにつながっているか？
ソリューション
Menu & Price Optimizer, Menu-based Conjoint, Volume Forecasting, Price Advisor, Design Benchmarker, Messaging / Design Optimizer
マージンの目標を達成しながら、顧客価値を向上させる
将来のコスト増加を見据えて、価格弾力性モデルとメニューのカテゴリー、アイテム、ポートフォリオの最適化を通じてマージンを最大化する
これまでのレストラン事業を再定義して、お客様のロイヤリティを高め、売上を向上させる
メニューボードのデザイン、クーポンメッセージ、レジ横販売、アプリのインターフェースとエンゲージメントなどを最適化することで、お客様エクスペリエンスを向上させます。