Insights

Voedselgevecht: de strijd om de maag van de consument
Nieuws

Voedselgevecht: de strijd om de maag van de consument

Nederlandse consumenten eten niet alleen thuis. Ze gaan ook uit eten (vaak zelfs) en de horeca waar ze te gast zijn concurreert met distributeurs en producenten van levensmiddelen in de strijd om de portemonnee van de consument.

Veel retailers hebben scherp geprijsde kant-en-klare levensmiddelen geïntroduceerd om te wedijveren met de horeca. Hoe kunnen retailers de concurrentie verslaan en hun aandeel beschermen of zelfs uitbreiden? 

Zorg voor de juiste samenstelling van producten. Sommige retailers kunnen een breed scala aan producten aanbieden, van sandwiches tot sushi, waardoor consumenten de meest aantrekkelijke optie kunnen kiezen. Maar niet alle retailers kunnen zich zo’n breed assortiment veroorloven, en dat is ook niet altijd nodig. Voor sommigen is het genoeg om consumenten een hoogwaardiger alternatief te bieden dat minder moeite kost dan zelf thuis koken. Retailers moeten naast beschikbare ruimte en de toeleveringsketen de verwachtingen van de consument in overweging nemen bij het bepalen van het beste model.

Geef voorrang aan snelheid. Voor sommige consumenten is het aantrekkelijk om een kant-en-klare maaltijd mee te nemen tijdens het kopen van andere boodschappen, zoals een pak melk voor het ontbijt de volgende dag. retailers die zich richten op consumenten die gewoon snel iets willen eten, moeten snelheid voorrang geven en het voor de consument eenvoudig maken even vlug de winkel in en uit te lopen. Denk bijvoorbeeld aan kant-en-klare maaltijden of foodcounters die voor in de winkel worden geplaatst of aparte kassa’s, zodat klanten de langere rijen bij de overige kassa’s kunnen vermijden.

Leg de nadruk op gezondheid en wees transparant. Drukke consumenten willen de snelheid van fastfoodrestaurants, maar ze willen ook meer verse, gezonde opties. Retailers zouden moeten overwegen hun aanbod bewuste opties uit te breiden en ook rekening te houden met consumenten met speciale dieetwensen. Het zou ook goed zijn om na te denken over mogelijkheden om ongewenste ingrediënten in hun kant-en-klare levensmiddelen te verwijderen, te verminderen of te vervangen en dit dan duidelijk aan te geven in de winkel. Consumenten willen bovendien meer transparantie over hun voedsel en retailers zouden dan ook informatie moeten geven over de ingrediënten van kant-en-klare levensmiddelen om consumenten beter in staat te stellen meer geïnformeerde en gezondere keuzes te maken.

Denk verder dan kant-en-klaar. Sommige consumenten hebben misschien weinig tijd, maar vinden het wel leuk om te koken of willen meer controle over wat ze eten, terwijl anderen juist zoeken naar een alternatief dat weinig tijd kost, maar geen kant-en-klare maaltijd willen eten die na een paar dagen in de koelkast misschien wat minder lekker smaakt. Wat de redenen ook zijn, sommige consumenten geven de voorkeur aan een andere snelle oplossing dan een kant-en-klare maaltijd. retailers zouden op zoek moeten gaan naar mogelijkheden om deze consumenten beter van dienst te zijn, zoals het aanbieden van maaltijdboxen met afgemeten porties van alle ingrediënten die nodig zijn om thuis snel een maaltijd op tafel te zetten.

Download Global Health and Ingredient Sentiment van Nielsen hier. Voor meer inzicht in een specifieke markt zijn nu de landenrapporten en overzichten van Nielsen Global Health and Ingredient Sentiment te koop.