НОВОСТИ

Россияне присматриваются к кафе, закусочным и пабам
Новости

Россияне присматриваются к кафе, закусочным и пабам

В декабре 2016 года российские потребители из числа тех, кто хотя бы раз в месяц посещал заведения сегмента HoReCa в течение последнего года и проживающие в городах с населением свыше 1 млн человек, стали чаще ходить в кафе (56% посещали хотя бы раз в месяц, +3 п.п. к 2015 году), закусочные (34%, +3 п.п.) и пабы (24%, +3 п.п.), следует из последнего исследования покупательского поведения в сегменте HoReCa и развлечений вне дома компании Nielsen.

«В целом в России мы по-прежнему отмечаем тенденцию к сокращению затрат на развлечения и питание вне дома. Сегодня потребители все еще склонны к приготовлению еды дома, что позволяет им экономить и питаться правильно, — комментирует Марина Ерскова, руководитель направления оценки эффективности продаж и маркетинговых коммуникаций, Nielsen Россия. — Однако среди тех, кто все же хоть изредка позволяет себе посещение заведений сегмента HoReCa, к концу 2016 года наблюдается оживление. Почувствовав некоторое улучшение экономической ситуации в стране, любители проводить время вне дома стали чаще ходить в различные места общественного питания и делать свой досуг разнообразнее».

В рамках опроса российских потребителей попросили поставить критериям выбора мест общественного питания оценки по 10-балльной шкале, где 1 — это «абсолютно неважно», а 10 — «крайне важно». В 2016 году основным фактором остается вкус представленных в меню блюд (9,1, +0,1 к 2015). На втором месте в данном рейтинге — привлекательная стоимость основных блюд (8,8, +0,2), за ней следует личный опыт посетителя (8,5, +0,1).

В 2016 году посетители ресторанов смешанной кухни стали реже отказывать себе в тех или иных блюдах. Так, основные блюда заказывали 77% (+5 п.п. к 2015 году), салаты и закуски — 61% (+6 п.п.), десерты — 38% (+18 п.п.), алкоголь — 35% (+4 п.п.), супы — 31% (+7 п.п.). В других форматах заведений общественного питания десерты также продемонстрировали наиболее заметный рост: ими побаловали себя 24% посетителей итальянских ресторанов (+11 п.п. к 2015 году), в кофейнях — 53% (+6 п.п.), столовых — 17% (+6 п.п.) и барах — 12% (+7 п.п.). В отношении алкогольных напитков заметно увеличился интерес среди гостей баров (80% заказывали их в 2016 году, +7 п.п. к 2015-му) и клубов (78%, +12 п.п.).

Что касается еды на работе, то в 2016 году 48% предпочитали носить обеды в офис из дома, при этом их доля уменьшилась на 4 п.п. по сравнению с позапрошлым годом. Теперь работники стали чаще ходить на обед в ближайшие кафе или рестораны: в 2016 году таковых было 26%, в 2015-м — 21%.

В 2016 году среди тех потребителей, кто хотя бы раз в месяц посещал развлекательные заведения в течение последнего года, 57% ходили в кинотеатры как минимум 1 раз в месяц (+6 п.п. к 2015 году), 18% — в театр (+1 п.п.), 16% — на аттракционы (+1 п.п.), 15% — в музеи и на выставки (+ 2 п.п.).

ОБ ИССЛЕДОВАНИИ

Исследование сферы общественного питания и развлечений вне дома Nielsen было проведено в декабре 2016 года среди 1000 онлайн-респондентов в городах России с населением свыше 1 млн человек с целью выявить отличия в поведении, мотивации и предпочтениях потребителей в отношении их досуга. Исследование отвечает на вопросы, как изменилась посещаемость ресторанов японской, итальянской и смешанной кухни, кофеен, точек фастфуда, столовых, закусочных, баров, пабов, ночных клубов, каков средний чек в упомянутых заведениях, каковы причины отказа от их посещения, как воспринимается рост цен и как изменился объем заказа, каковы причины, условия посещения и критерии выбора точек HoReCa и др. В рамках изучения поведения россиян в области развлечений вне дома были исследованы изменения привычек в посещении кинотеатров, театров, парков аттракционов, музеев, выставок, спортивных мероприятий, концертов и мест развлечений других форматов.