新聞中心

關於飲食,少=好

世界各地有愈來愈多的消費者選擇特殊飲食,以滿足他們對攝取有機、低脂、低碳水化合物或排除會造成食物敏感、過敏反應或個人信念的特定成分的需求。尼爾森最新的全球健康及成分意見調查,約有三分之二(64%)的受訪者表示會遵循限制或避免食用某些食物或成分的飲食法;非洲/中東(84%)及亞太地區(72%)更高於全球平均,但台灣只有五成五受訪者如此,但仍有三分之二(67%)表示願意為了不含特定成分的食物支付更高的金額,全球平均亦為三分之二(68%)。

僅37%台灣受訪者認為目前市場所提供的食品滿足其飲食需求。此外,台灣消費者會避免的前十大食品成份依序為人工防腐劑(79%)、人工香料(78%)、人工色素與動物產品中的抗生素或激素(皆76%)、味精(74%)、人工甜味劑(73%)、基改食品(70%)、以BPA酚甲烷材質包裝的食品(67%)、鈉(53%)以及反式脂肪(52%),原因超過八成都是認為「這對我個人及家人健康有害」。

「消費者希望有能滿足實際個別需求的飲食法,但卻無法完全自行準備。他們需要食品製造商提供針對食物敏感及其他特殊飲食需求而調配的食品,也需要零售商協助在貨架上排列出合適的食品種類,以迎合不同的消費者需求,」尼爾森零售及電子商務產業總監康德蘭。而在台灣,消費者希望在貨架上增加的前五大產品選擇為純天然(68%)、非基因改造(59%)、無人工香料(52%)、無人工色素(49%)以及有機或無糖/低糖(皆48%)。

「對食品零售商及製造商這都是絕佳的機會,但所謂『健康全適能』並不能一體適用,而是要差異化。零售商及製造商必須找出高潛力的類別及不同區別消費者在乎的驅動力,進而相應地調整溝通訊息及產品特色,」康德蘭建議。

飲食趨勢的主要驅動力

食物敏感正增加:超過三分之一(36%)的全球受訪者本身或家中有人對一種或多種食物有過敏或不耐症,台灣比例則略低,為29%,牛奶或乳糖不耐症則有12%。

地區飲食偏好:非洲/中東及亞太地區因文化及宗教習俗使得其飲食限制高於全球平均,超過八成的非洲/中東受訪者(84%)遵循特殊飲食,限制他們食用特定食物,合乎伊斯蘭教律法的食物是最常被提及的飲食方式(48%)。亞太地區受訪者採取特殊飲食(72%)比例也高於全球平均,多半是擁護素食(19% 與全球平均14%)。尼爾森零售監測追蹤顯示,北美及歐洲消費者正在減少攝取高脂、高糖分及高鈉食品。半數北美受訪者遵循特殊飲食,緊接在後的是歐洲(44%)。

食品即藥品:七成的全球受訪者表示積極地採取好的飲食選擇,以便預防例如肥胖、糖尿病、高膽固醇或高血壓等健康狀況。根據世界衛生組織(WHO),慢性病例如第二型糖尿病、心血管疾病及癌症在2020年時將會占全球死亡人數的73%,躍升自2001年的60%。

關於尼爾森全球調查研究方式

此項研究結果是根據有使用網路的63個市場調查(除非另有備註)得出。儘管網路調查的研究方法允許大規模進行及全球性的觸達,但僅提供現有網路使用者的觀點,而非整體人口。此外,調查訪問是根據消費者宣稱的行為而非實際的測量資料。在了解橫跨各市場的經濟展望觀點時,文化的差異是很可能會發生的。研究報告結果並未試圖去控制或更正這些差異,因此,在比較各個市場及地區差異時,尤其是橫跨地區界限時必須更加謹慎

關於尼爾森

尼爾森(NYSE:NLSN)是全球績效管理公司,提供廣泛的關於消費者「觀看」及「購買行為」的了解 。尼爾森的消費者觀看部門提供媒體及廣告客戶關於總體閱聽眾的測量服務,包括各種設備上所觀看的視訊、聲音及文字內容。而消費者購買行為部門提供消費者快速流通品製造商及零售商,以及產業界僅有的零售表現測量的全球觀點。透過整合消費者觀看及消費者購買行為兩大部門的資料及其他資料來源,尼爾森提供客戶世界級的測量結果及分析來協助改善績效表現。尼爾森為標準普爾500 指數(S&P500)公司,公司業務活動遍及全球約100 個國家,涵蓋全球九成人口。更詳細的資訊可以參考www.nielsen.com