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食在要健康
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食在要健康

自古民以食為天,飲食是我們日常生活中不可或缺的一環。透過調查,尼爾森將提供您更多有關消費者看待「吃」的態度,讓您與消費者溝通時得到更多的互動。

你/妳,吃的安心嗎?
根據最新的尼爾森全球保健及健康調查研究顯示,43%的全球受訪者認為產品標榜「非基因改造」與否將影響其購買意願;同時也有同等比例的受訪者認為「天然的尚好」。

隨著科技的日新月異,食品科學亦有長足發展,透過基因改造,能讓糧食/經濟作物更能抵禦天災、蟲害;看似完美的解決方案,卻無法贏得消費者的心,延燒多時的食安風暴,讓台灣消費者更加重視食品的訴求,進而挑選非基改、無添加人工色素/香料、純天然的產品。另外,台灣消費者認為「攝取量控制」這個訴求影響他們購買意願的程度極高,高居亞洲第一,且在參與調查的60個國家中排名第二。

「我們用心,請您放心!」
為了67%全球消費者表示加工食品不健康,為了消弭消費者對產品的疑慮,生產者祭出更多訴求,盼能獲得消費者肯定。其中「天然」跟「有機」是最讓消費者買單的兩大因素,約有4成全球消費者願意因此支付更高的金額購買。

然而在台灣,消費者願意花費更多金錢購買「天然」或「有機」產品的比例只有3成,顯示台灣消費者雖然重視,卻較不願花費更多金錢購買。值得注意的是,台灣消費者願意花費更高金額購買「蔬果製成」及「非基因改造」產品的比例近似於「天然」或「有機」產品。某種程度上,這些訴求的分野在台灣並不是非常的明顯,因此食品製造商若將較高價的產品成分訴求移轉至「蔬果概念」或「無基改」,將更有機會吸引消費者掏出荷包採取行動。

天天多蔬果,健康跟著走
當詢問受訪者「未來半年採購各類飲食產品的比例」有何調整時,近4成全球受訪者傾向於購買更多的蔬菜、水果,同時有超過2成的受訪者認為會買更多的魚類及海鮮。對於肉類選擇的變化,可能的解釋原因是因為紅肉(例如豬、牛肉等)較白肉(魚肉、海鮮等)富有更高的飽和脂肪與膽固醇,更容易導致心血管疾病的發生。

除了蔬果之外,13%台灣消費者表示未來半年內預計購買更多的「堅果類產品」,這樣的發現與前述重視「天然」相互呼應,同時也說明「堅果類產品」是消費者認為比較健康的飲食產品。而根據尼爾森零售資訊資料也顯示出堅果類產品在近五年的銷售狀況顯著成長,2013與2014年成長率更達雙位數。對消費者而言,這些天然、原生的種子及果實,用簡單的烹飪方式便能突顯食物本身自然的風味,並不需要添加人工色素、香料。國內便利商店陸續推出像是煮玉米、烤番薯等販售專區,對照堅果類食品銷售量的增長,顯現消費者對於精緻加工食品的喜好逐漸改變,趨向購買較為天然、不經加工的食品。

如果想進一步了解詳細的「尼爾森全球保健及健康調查報告」,請點選右欄「請求下載報告」。

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