ケーススタディおいしさを損なうことなく健康を伝える

私たちの社会に浸透している健康的な生活と食事のムーブメントは、かつてないほど強くなっている。流行のソーシャル・メディアのハンドルネーム、ブログ界を席巻する食通、医学的研究の発表など、健康志向の市場が今後も続くことは明らかだ。人気があるとはいえ、一部の健康食品はいまだに不味い、あるいは味気ないという汚名を着せられている。アンディーズ・クリスプスとニールセンは、神経科学の手法を用いて、アンディーズの新しいグルテンフリー・クラッカー・ラインの国際市場における認知される味を損なうことなく健康を伝える方法を特定した。