Lebih dari 120 juta orang kuat di AS, orang Amerika multikultural adalah segmen yang besar, muda, dan berkembang. Faktanya, konsumen multikultural adalah segmen populasi AS dengan pertumbuhan tercepat dan bertanggung jawab atas 92% pertumbuhan populasi antara tahun 2000 dan 2014, demikian menurut Biro Sensus A.S. Dengan meningkatnya populasi ini, konsumen Afrika-Amerika, Asia-Amerika dan Hispanik secara kolektif mempengaruhi berbagai kategori produk dan industri, termasuk bahan makanan. Pada saat yang sama, selera yang mendukung rasa multikultural mempengaruhi preferensi rasa orang kulit putih non-Hispanik dan masyarakat pada umumnya.
Data Nielsen telah menunjukkan bahwa konsumen multikultural mendorong tren di seluruh minuman beralkohol, tetapi sebuah studi baru-baru ini menemukan bahwa mereka juga mempengaruhi kategori baru di toko kelontong. Orang Asia-Amerika, misalnya, menghabiskan 158% lebih banyak untuk makanan laut daripada rata-rata konsumen AS, sementara orang Afrika-Amerika menghabiskan 66% lebih banyak dan Hispanik 6% lebih banyak. Konsumen kulit putih non-Hispanik di sisi lain, menghabiskan 19% lebih sedikit.
Mengetahui apa yang dibeli konsumen hanyalah bagian dari persamaan; mengetahui di mana mereka berbelanja adalah yang lain. Konsumen multikultural berbelanja di semua saluran termasuk toko kelontong, obat-obatan, dan klub gudang. Sementara sebagian besar perjalanan belanja di semua konsumen berada di toko kelontong, perlu dicatat bahwa konsumen Afrika-Amerika melakukan lebih banyak perjalanan di hampir semua saluran ritel daripada rekan-rekan Kulit Putih Hispanik, Asia-Amerika, dan non-Hispanik mereka.
Dengan kegemaran akan barang-barang segar untuk ditambahkan ke masakan mereka yang semarak secara budaya, konsumen multikultural membeli produk-produk ini di semua saluran untuk melengkapi daftar belanja mereka. Toko kelontong melihat manfaat terbesar dari pembelian segar, dengan 99% konsumen multikultural berbelanja di toko kelontong untuk barang-barang segar, diikuti oleh 81% di mass and supercenter dan 57% di warehouse club melengkapi tiga besar.
Kategori segar yang berkembang memiliki daya tarik yang jelas bagi semakin banyak etnis, termasuk orang kulit putih non-Hispanik yang bersedia mencoba rasa baru yang lebih penuh petualangan. "Efek halo" terlihat di sini, di mana pembeli lain mengikuti jejak konsumen multikultural, sering membeli makanan yang mencerminkan berbagai budaya yang berpengaruh. Efek ini telah menyebabkan rasa multikultural menjadi memikat bagi semua orang dan memasuki arus utama baru. Tidak ada yang menggambarkannya lebih baik daripada fenomena Sriracha, yang menemukan jalannya ke rumah-rumah lima juta rumah tangga kulit putih non-Hispanik setiap tahun.
Dengan pertumbuhan pesat rumah tangga multikultural di Amerika dan pengaruhnya yang tak tertandingi di pasar, pengecer harus mempertimbangkan strategi baru yang mencakup lebih banyak produk makanan segar dan profil rasa yang menarik bagi konsumen penting ini. Konvergensi profil rasa multikultural yang beragam telah mendorong banyak orang Amerika untuk mencoba masakan baru dan menciptakan selera yang tumbuh untuk makanan yang lebih penuh petualangan, menghasilkan peluang luar biasa dalam ritel makanan.
Metodologi
Wawasan dalam artikel ini berasal dari:
