Dengan jumlah lebih dari 120 juta jiwa di AS, warga multikultural Amerika merupakan segmen yang besar, muda, dan terus berkembang. Faktanya, konsumen multikultural merupakan segmen dengan pertumbuhan tercepat dalam populasi AS dan bertanggung jawab atas 92% pertumbuhan populasi antara tahun 2000 dan 2014, menurut Biro Sensus AS. Dengan peningkatan populasi ini, konsumen Afrika-Amerika, Asia-Amerika, dan Hispanik secara kolektif memengaruhi berbagai kategori produk dan industri, termasuk bahan makanan. Pada saat yang sama, selera yang menyukai cita rasa multikultural memengaruhi preferensi rasa orang kulit putih non-Hispanik dan masyarakat pada umumnya.
Data Nielsen telah menunjukkan bahwa konsumen multikultural mendorong tren minuman beralkohol, tetapi sebuah studi baru-baru ini menemukan bahwa mereka juga memengaruhi kategori produk segar di toko bahan makanan. Orang Asia-Amerika, misalnya, menghabiskan 158% lebih banyak untuk makanan laut dibandingkan rata-rata konsumen AS, sementara orang Afrika-Amerika menghabiskan 66% lebih banyak dan orang Hispanik 6% lebih banyak. Di sisi lain, konsumen kulit putih non-Hispanik menghabiskan 19% lebih sedikit.
Mengetahui apa yang dibeli konsumen hanyalah sebagian dari persamaan; mengetahui di mana mereka berbelanja adalah bagian lainnya. Konsumen multikultural berbelanja di semua saluran termasuk toko bahan makanan, obat-obatan, dan toko klub gudang. Meskipun sebagian besar perjalanan belanja di semua konsumen dilakukan di toko bahan makanan, perlu dicatat bahwa konsumen Afrika-Amerika melakukan lebih banyak perjalanan di hampir semua saluran ritel dibandingkan dengan konsumen Hispanik, Asia-Amerika, dan kulit putih non-Hispanik.
Dengan kegemaran akan barang-barang segar untuk ditambahkan ke dalam masakan mereka yang kaya akan budaya, konsumen multikultural membeli produk-produk ini di semua saluran untuk melengkapi daftar belanja mereka. Toko bahan makanan mendapatkan manfaat terbesar dari pembelian produk segar, dengan 99% konsumen multikultural berbelanja di toko bahan makanan untuk membeli produk segar, diikuti oleh 81% di pasar swalayan dan supermarket, serta 57% di klub gudang yang melengkapi tiga besar.
Kategori segar yang berkembang memiliki daya tarik yang jelas bagi semakin banyak etnis, termasuk orang kulit putih non-Hispanik yang ingin mencoba rasa baru yang lebih menantang. Sebuah "efek halo" terlihat di sini, di mana pembeli lain mengikuti jejak konsumen multikultural, dan sering kali membeli makanan yang mencerminkan berbagai budaya yang berpengaruh. Efek ini telah menyebabkan cita rasa multikultural menjadi daya tarik bagi semua orang dan memasuki arus utama yang baru. Tidak ada yang lebih baik menggambarkan hal ini selain fenomena Sriracha, yang masuk ke dalam rumah-rumah lima juta rumah tangga kulit putih non-Hispanik setiap tahunnya.
Dengan pesatnya pertumbuhan rumah tangga multikultural di Amerika dan pengaruhnya yang tak tertandingi di pasar, para peritel harus mempertimbangkan strategi baru yang mencakup lebih banyak pilihan produk makanan segar dan profil rasa yang menarik bagi para konsumen yang kritis ini. Konvergensi dari beragam profil rasa multikultural telah mendorong banyak orang Amerika untuk mencoba masakan baru dan menciptakan selera yang berkembang untuk makanan yang lebih berani, sehingga menghasilkan peluang yang luar biasa dalam ritel makanan.
Metodologi
Wawasan dalam artikel ini berasal dari:
