Ponad 120 milionów w USA, wielokulturowi Amerykanie to duży, młody i rosnący segment. W rzeczywistości konsumenci wielokulturowi są najszybciej rozwijającym się segmentem populacji Stanów Zjednoczonych i byli odpowiedzialni za 92% wzrostu populacji w latach 2000-2014, zgodnie z danymi U.S. Census Bureau. Wraz z tym wzrostem populacji, afroamerykańscy, azjatyccy i latynoscy konsumenci zbiorowo wpływają na różne kategorie produktów i branże, w tym spożywczą. Jednocześnie podniebienia, które preferują wielokulturowe smaki, wpływają na preferencje smakowe białych nie-Hiszpanów i całego społeczeństwa.
Dane firmy Nielsen pokazały już, że konsumenci wielokulturowi kształtują trendy w napojach alkoholowych, ale ostatnie badanie wykazało, że mają oni również wpływ na świeże kategorie w sklepie spożywczym. Na przykład Azjaci wydają 158% więcej na owoce morza niż przeciętny konsument w USA, Afroamerykanie wydają 66% więcej, a Latynosi 6% więcej. Z drugiej strony, biali konsumenci niebędący Latynosami wydają o 19% mniej.
Wiedza o tym, co kupują konsumenci, to tylko część równania; wiedza o tym, gdzie robią zakupy, to druga część. Konsumenci wielokulturowi robią zakupy we wszystkich kanałach, w tym w sklepach spożywczych, drogeriach i klubach magazynowych. Podczas gdy większość zakupów wszystkich konsumentów odbywa się w sklepach spożywczych, warto zauważyć, że Afroamerykanie robią więcej zakupów w prawie wszystkich kanałach detalicznych niż ich koledzy rasy latynoskiej, azjatyckiej i białej.
Ze względu na zamiłowanie do świeżych produktów, które stanowią dodatek do ich kulturowych kuchni, wielokulturowi konsumenci kupują je we wszystkich kanałach, aby uzupełnić swoje listy zakupów. Największą korzyść z zakupów świeżych produktów odnoszą sklepy spożywcze - 99% wielokulturowych konsumentów kupuje je w sklepach spożywczych, następnie 81% w sklepach masowych i supercentrach, a 57% w klubach magazynowych, które stanowią pierwszą trójkę.
Rozwijająca się kategoria produktów świeżych jest wyraźnie atrakcyjna dla rosnącej liczby grup etnicznych, w tym białych niehiszpańskich, którzy chcą spróbować nowych, bardziej odważnych smaków. Zauważalny jest tu "efekt halo", gdzie inni kupujący podążają za wielokulturowymi konsumentami, często kupując żywność odzwierciedlającą różne wpływowe kultury. Ten efekt spowodował, że wielokulturowe smaki stały się atrakcyjne dla wszystkich i weszły do nowego głównego nurtu. Nic nie ilustruje tego lepiej niż fenomen Srirachy, która każdego roku trafia do domów pięciu milionów białych, niehiszpańskich gospodarstw domowych.
Wraz z szybkim wzrostem liczby wielokulturowych gospodarstw domowych w Ameryce i ich niezrównanym wpływem na rynek, detaliści muszą rozważyć nowe strategie, które obejmują szerszy zakres świeżych produktów żywnościowych i profili smakowych, które przemawiają do tych krytycznych konsumentów. Zbieżność różnorodnych wielokulturowych profili smakowych zachęciła wielu Amerykanów do spróbowania nowych kuchni i stworzyła rosnące apetyty na bardziej śmiałe posiłki, co spowodowało ogromne możliwości w sprzedaży detalicznej żywności.
Metodologia
Spostrzeżenia zawarte w tym artykule zostały zaczerpnięte z:
