Ponad 120 milionów wielokulturowych Amerykanów w Stanach Zjednoczonych to duży, młody i rosnący segment. W rzeczywistości konsumenci wielokulturowi są najszybciej rozwijającym się segmentem populacji USA i byli odpowiedzialni za 92% wzrostu populacji w latach 2000-2014, według U.S. Census Bureau. Wraz ze wzrostem liczby ludności, konsumenci afroamerykańscy, azjatycko-amerykańscy i latynoscy wspólnie wpływają na różne kategorie produktów i branże, w tym spożywczą. Jednocześnie podniebienia preferujące wielokulturowe smaki wpływają na preferencje smakowe nielatynoskich białych i całego społeczeństwa.
Dane Nielsena pokazały już, że wielokulturowi konsumenci napędzają trendy w napojach alkoholowych, ale ostatnie badanie wykazało, że wpływają oni również na świeże kategorie w sklepach spożywczych. Na przykład Azjaci i Amerykanie wydają o 158% więcej na owoce morza niż przeciętny konsument w USA, podczas gdy Afroamerykanie wydają o 66% więcej, a Latynosi o 6% więcej. Z drugiej strony, biali konsumenci niebędący Latynosami wydają o 19% mniej.
Wiedza o tym, co kupują konsumenci, to tylko część równania; wiedza o tym, gdzie robią zakupy, to druga część. Konsumenci wielokulturowi robią zakupy we wszystkich kanałach, w tym w sklepach spożywczych, drogeriach i klubach magazynowych. Podczas gdy większość zakupów wszystkich konsumentów odbywa się w sklepach spożywczych, warto zauważyć, że afroamerykańscy konsumenci robią więcej zakupów w prawie wszystkich kanałach sprzedaży detalicznej niż ich latynoscy, azjatycko-amerykańscy i nielatynoscy biali odpowiednicy.
Z zamiłowaniem do świeżych produktów, które można dodać do ich kulturowo żywych kuchni, konsumenci wielokulturowi kupują te produkty we wszystkich kanałach, aby uzupełnić swoje listy zakupów. Największe korzyści z zakupów świeżych produktów odnotowują sklepy spożywcze - 99% konsumentów wielokulturowych robi zakupy w sklepach spożywczych, następnie 81% w sklepach masowych i supercentrach, a 57% w klubach magazynowych.
Rozwijająca się kategoria produktów świeżych jest wyraźnie atrakcyjna dla rosnącej liczby grup etnicznych, w tym nielatynoskich białych, którzy chcą spróbować nowych, bardziej odważnych smaków. Zauważalny jest tutaj "efekt aureoli", w którym inni kupujący podążają za przykładem konsumentów wielokulturowych, często kupując żywność odzwierciedlającą różnorodność wpływowych kultur. Efekt ten sprawił, że wielokulturowe smaki stały się kuszące dla wszystkich i weszły do nowego głównego nurtu. Nic nie ilustruje tego lepiej niż fenomen Srirachy, która co roku trafia do domów pięciu milionów białych nielatynoskich gospodarstw domowych.
Wraz z szybkim wzrostem liczby wielokulturowych gospodarstw domowych w Ameryce i ich niezrównanym wpływem na rynek, sprzedawcy detaliczni muszą rozważyć nowe strategie, które obejmują szerszy zakres świeżych produktów spożywczych i profili smakowych, które przemawiają do tych krytycznych konsumentów. Zbieżność różnorodnych wielokulturowych profili smakowych zachęciła wielu Amerykanów do próbowania nowych kuchni i stworzyła rosnący apetyt na bardziej odważne posiłki, co zaowocowało ogromnymi możliwościami w handlu detalicznym żywnością.
Metodologia
Spostrzeżenia zawarte w tym artykule pochodzą z:
