美国的多元文化人口超过 1.2 亿，是一个庞大、年轻且不断增长的群体。事实上，根据美国人口普查局的数据，多元文化消费者是美国人口中增长最快的群体，在 2000 年至 2014 年期间，他们占美国人口增长的 92%。随着人口的增长，非裔美国人、亚裔美国人和西班牙裔美国人消费者共同影响着包括食品杂货在内的各种产品类别和行业。与此同时，偏爱多元文化口味的消费者也在影响着非西班牙裔白人和整个社会的口味偏好。
尼尔森的数据已经表明，多元文化消费者正在推动酒精饮料的发展趋势，但最近的一项研究发现，他们也在影响杂货店的生鲜品类。例如，亚裔美国人在海鲜上的花费比美国普通消费者高出 158%，非裔美国人高出 66%，西班牙裔美国人高出 6%。另一方面，非西班牙裔白人消费者在海鲜上的花费则减少了 19%。
了解消费者购买的商品只是其中一部分，另一部分是了解他们在哪里购物。多元文化消费者在所有渠道购物，包括杂货店、药店和仓储式俱乐部商店。虽然所有消费者的大部分购物行程都在杂货店，但值得注意的是，非裔美国消费者在几乎所有零售渠道的购物行程都多于西班牙裔、亚裔美国人和非西班牙裔白人消费者。
多元文化消费者对新鲜商品情有独钟，希望为他们充满文化活力的菜肴锦上添花，他们通过各种渠道购买这些产品来完成他们的购物清单。杂货店是购买新鲜商品的最大渠道，99% 的多元文化消费者在杂货店购买新鲜商品，81% 的消费者在大型超市购买新鲜商品，57% 的消费者在仓储式俱乐部购买新鲜商品。
不断扩大的生鲜品类对越来越多的种族具有明显的吸引力，其中包括愿意尝试新口味、更具冒险精神的非西班牙裔白人。在这里可以看到一种 "光环效应"，即其他购物者跟随多元文化消费者的步伐，经常购买反映各种有影响力的文化的食品。这种效应使多元文化风味对每个人都具有诱惑力，并成为新的主流。最能说明这一点的莫过于 "辣椒酱"（Sriracha）现象，它每年进入 500 万个非西班牙裔白人家庭。
随着美国多元文化家庭的快速增长及其对市场的无与伦比的影响力，零售商必须考虑新的战略，包括更广泛的新鲜食品和口味，以吸引这些重要的消费者。多元文化口味的汇聚鼓励了许多美国人尝试新的菜肴，使他们对更具冒险精神的膳食的胃口越来越大，从而为食品零售业带来了巨大的商机。
方法
本文中的见解来自：
