米国では1億2,000万人を超える多文化系アメリカ人が、大きく、若く、成長している。実際、米国国勢調査局によると、多文化消費者は米国人口の中で最も急速に成長している層であり、2000年から2014年の人口増加の92％を占めている。この人口増加に伴い、アフリカ系アメリカ人、アジア系アメリカ人、ヒスパニック系の消費者は総体的に、食料品を含む様々な製品カテゴリーや業界に影響を与えている。同時に、多文化的な風味を好む味覚は、ヒスパニック系以外の白人や社会全体の味覚の嗜好にも影響を与えている。
ニールセンのデータでは、多文化消費者がアルコール飲料全体のトレンドを牽引していることがすでに示されているが、最近の調査では、彼らが食料品店の生鮮食品カテゴリーにも影響を与えていることがわかった。例えば、アジア系アメリカ人は、米国の平均的消費者より158％多く水産物に消費し、アフリカ系アメリカ人は66％多く、ヒスパニック系は6％多い。一方、非ヒスパニック系の白人消費者は19％少ない。
消費者が何を買うかを知ることは、方程式の一部でしかない。多文化消費者は、食料品店、ドラッグストア、倉庫型クラブ店など、あらゆるチャネルで買い物をしている。全消費者の大半は食料品店で買い物をするが、アフリカ系アメリカ人の消費者は、ヒスパニック系、アジア系アメリカ人、非ヒスパニック系白人の消費者よりも、ほとんどすべての小売チャネルで買い物をすることは注目に値する。
多文化消費者は、文化的に活気のある料理に加える生鮮品を好み、買い物リストを完成させるため、あらゆるチャネルでこれらの商品を購入している。食料品店では、生鮮品の購入が最も大きな利益となっており、99％の多文化消費者が食料品店で生鮮品を購入している。
拡大する生鮮食品カテゴリーは、新しい、より冒険的な味を試してみようとする非ヒスパニック系白人を含む、増加するエスニシティに明確にアピールしている。ここでは「ハロー効果」が顕著で、他の買い物客も多文化消費者のリードに続き、影響力のある様々な文化を反映した食品を頻繁に購入する。この効果により、多文化的な味は誰にとっても魅力的なものとなり、新たな主流となった。毎年500万世帯の非ヒスパニック系白人の家庭に入り込んでいるシラチャの現象ほど、それをよく表しているものはない。
アメリカにおける多文化世帯の急速な増加と、その市場への比類なき影響力を背景に、小売業者は、こうした重要な消費者にアピールする生鮮食品と風味プロファイルを幅広く取り揃える新たな戦略を検討する必要がある。多様な多文化の味覚が融合することで、多くのアメリカ人が新しい料理に挑戦するようになり、より冒険的な食事への食欲が高まっている。
方法論
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