Mais de 120 milhões de americanos multiculturais fortes nos Estados Unidos são um segmento grande, jovem e em crescimento. De fato, os consumidores multiculturais são o segmento da população dos EUA que mais cresce e foram responsáveis por 92% do crescimento populacional entre 2000 e 2014, de acordo com o Escritório do Censo dos EUA. Com este aumento da população, os consumidores afro-americanos, asiático-americanos e hispânicos estão influenciando coletivamente uma variedade de categorias de produtos e indústrias, incluindo a de mercearia. Ao mesmo tempo, paladares que favorecem sabores multiculturais estão influenciando as preferências gustativas dos brancos não-hispânicos e da sociedade em geral.
Os dados da Nielsen já demonstraram que os consumidores multiculturais estão impulsionando as tendências das bebidas alcoólicas, mas um estudo recente descobriu que eles também estão influenciando as categorias frescas na mercearia. Os asiático-americanos, por exemplo, gastam 158% mais em frutos do mar do que o consumidor americano médio, enquanto os afro-americanos gastam 66% mais e os hispânicos 6% mais. Os consumidores brancos não hispânicos, por outro lado, gastam 19% menos.
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Saber o que os consumidores estão comprando é apenas uma parte da equação; saber onde eles estão comprando é a outra. Os consumidores multiculturais estão comprando em todos os canais, incluindo mercearias, drogarias e armazéns de clubes. Enquanto a maioria das viagens de compras em todos os consumidores são feitas em mercearias, vale a pena notar que os consumidores afro-americanos fazem mais viagens em quase todos os canais de varejo do que seus homólogos hispânicos, asiático-americanos e brancos não hispânicos.
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Com um gosto por itens frescos para adicionar à sua culinária culturalmente vibrante, consumidores multiculturais estão comprando esses produtos em todos os canais para completar suas listas de compras. As mercearias vêem o maior benefício das compras de produtos frescos, com 99% dos consumidores multiculturais comprando em mercearias para itens frescos, seguidos por 81% em massa e supercentrais e 57% em clubes de armazém arredondando os três primeiros.
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A categoria dos frescos em expansão tem claro apelo ao crescente número de etnias, incluindo brancos não-hispânicos dispostos a experimentar sabores novos e mais aventureiros. Um "efeito halo" é perceptível aqui, onde outros compradores seguem o exemplo dos consumidores multiculturais, freqüentemente comprando alimentos que refletem uma variedade de culturas influentes. Este efeito fez com que os sabores multiculturais se tornassem atraentes para todos e entrassem no novo mainstream. Nada o ilustra melhor do que o fenômeno do Sriracha, que encontra seu caminho para as casas de cinco milhões de lares brancos não-hispânicos a cada ano.
Com o rápido crescimento das famílias multiculturais na América e sua inigualável influência no mercado, os varejistas devem considerar novas estratégias que incluam uma gama mais ampla de produtos alimentícios frescos e perfis de sabor que atraiam esses consumidores críticos. A convergência de diversos perfis de sabores multiculturais tem encorajado muitos americanos a experimentar novas cozinhas e criado apetites crescentes para refeições mais aventureiras, resultando em tremendas oportunidades no varejo de alimentos.
Metodologia
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