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Der Aufstieg der biologischen Produkte in der Schweiz

Es gibt im Schweizer Detailhandel nicht viele Trends, die sich regelmässig über Jahre hinweg positiv entwickeln. Eine grosse Ausnahme sind die Umsätze von biologisch hergestellten Lebensmitteln. Ist dieser Trend von den Verbrauchern nachgefragt oder vom Markt getrieben?