신종 코로나바이러스(COVID-19)의 발병으로 호주는 "집돌이 경제"를 형성했습니다: 우리는 이제 집에서 온라인으로 쇼핑하고, 공부하고, 일하고, 엔터테인먼트를 찾는 데 더 익숙해졌습니다. 집에 머무는 것은 새로운 삶의 방식이 되었으며 우리가 먹는 방법과 음식에 특히 큰 영향을 미쳤습니다.

집에서 보내는 시간이 늘어남에 따라 호주 소비자들은 자신의 식습관을 되돌아보고, 생필품을 준비하고 사용할 수 있는 창의적이고 재치 있는 방법을 찾고, 궁극적으로 낭비되는 것이 없도록 요리 기술을 연마할 수 있는 기회를 갖게 됩니다.

3월과 4월에 걸쳐 우리는 쇼핑객들이 몇 달 동안 버틸 수 있는 충분한 식품과 필수품으로 '팬데믹 팬트리'를 서둘러 포장 하는 놀라운 장면을 목격했습니다. 쌀, 파스타, 밀가루, 빵 믹스, 아시아 및 인도 재료에 대한 대량 판매가 증가하면서 가정 요리와 제빵으로의 복귀를 알렸습니다. 분쇄 커피와 커피 원두의 판매가 급증 하면서 많은 호주인들이 집에서 바리스타 스타일의 커피를 경험하고 싶어하는 것으로 나타났습니다.

향후 몇 주, 몇 달 동안 봉쇄 조치가 서서히 해제되기 시작함에 따라 브랜드, 제조업체 및 소매업체는 식습관 트렌드에서 "뉴 노멀"이 어떤 모습인지 고려하고, 인구 통계 및 생애 단계에 따라 이것이 어떻게 다른지 이해하고, 그에 따라 적응하고 재설정해야 합니다.

호주의 다양한 식료품 구매자 그룹을 위한 마케팅

Nielsen의 CMV(Consumer & Media View)의 데이터를 사용하여 세 가지 유형의 호주 구매자 그룹을 식별했습니다. 우리는 팬데믹의 영향이 계속 전개됨에 따라 이것이 즉각적이고 장기적인 미래에 무엇을 의미하는지 이해하기 위해 그들의 식습관을 분석했습니다.

식료품 구매자 25-54 (어린이 제외)

전통적으로 이 그룹은 식사 준비와 관련하여 시간이 부족하며 다른 식료품 구매자에 비해 식사를 요리하고 준비할 시간이 없다는 데 동의할 가능성이 37% 더 높습니다. 그들은 이동 중에 먹을 가능성이 23% 더 높고 식단에 신경을 덜 쓸 가능성이 적습니다. 이 그룹은 재료에 관해서는 덜 까다롭지만 절반 이상(57%)이 요리를 좋아하거나 좋아한다고 말합니다. 그들은 살찌는 음식이나 가공된 음식에 대해 덜 신경 쓸 가능성이 높으며 무엇보다 맛을 선호합니다. 

마케터는 이 그룹이 요리를 좋아하지만 과거에는 요리할 시간이 거의 없었다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 

집에서 더 많은 시간을 보내고 카페와 레스토랑을 이용할 수 없게 된 브랜드와 리테일 업체는 식료품 저장실에 있는 것을 최대한 활용하는 창의적인 레시피 아이디어를 가진 쇼핑객과 함께 집에서 요리하는 것에 대한 새로운 열정을 불러일으킬 수 있는 기회를 갖게 되었습니다.

18세 미만 어린이를 동반한 식료품 구매자

이 그룹은 다른 식료품 구매자에 비해 요리를 하고 식사를 준비할 시간이 없다고 느낄 가능성이 19% 더 높습니다. 그들은 종종 여전히 영양가가 높고 모든 가족 구성원에게 호소력이 있는 빠르고 저렴한 식사에 대한 필요성 사이에서 균형을 잡는 데 어려움을 겪습니다.  자녀가 있는 식료품 구매자는 유전자 변형 성분이 들어간 식품을 먹을 가능성이 적고 가공 식품을 피하고 신선하고 차가운 식품을 더 많이 구매할 가능성이 더 높습니다. 

많은 호주인들이 단기적으로 홈스쿨링과 재택근무를 계속함에 따라 편리한 식사와 간식 옵션의 가용성이 중요할 것입니다. 닐슨 홈스캔(Nielsen Homescan)의 조사에 따르면 봉쇄 기간 동안 쇼핑객들이 '오래 지속되는' 과일과 채소 옵션을 어떻게 선택했는지 알 수 있었습니다. 

평균적으로 자녀가 있는 식료품 구매자는 매주 식료품에 가족당 30% 더 많은 비용을 지출하며, 매장 자체 브랜드가 유명 브랜드와 동일한 품질을 제공한다고 느낄 가능성이 훨씬 더 높습니다. 프랑스의 소매업체들은 제공되는 자체 상표 유기농 제품의 범위를 확장함으로써 가족의 요구를 충족시키기 위해 대응 했습니다. 건강하고 가족 친화적인 가치 옵션의 수를 늘리는 것은 가족 인구가 많은 지역에 긍정적인 영향을 미쳤습니다.

자녀가 있는 가족은 식사에 대한 영감을 얻기 위해 웹사이트, 잡지 또는 신문을 적극적으로 찾고 가족을 위한 빠르고 저렴하며 영양가 있는 식사를 찾습니다.

식료품 구매자 나이 60+   

호주 식료품 구매자의 거의 1/3을 차지하는 이 그룹은 다른 식료품 구매자보다 요리를 하고 식사를 준비하는 데 더 많은 시간을 할애합니다. 그들은 또한 그들이 먹는 것에 대해 가장 신경을 씁니다. 그들은 요리를 취미나 관심사로 생각하지 않고 영양가 있고 비용 효율적인 단순하고 기본적인 즐겨찾기를 추구합니다.

다른 식료품 구매자와 비교할 때 60+ 연령의 쇼핑객은 최고 품질의 재료를 사용할 가능성이 13% 더 높으며 섬유질이 많은 제품을 구매할 가능성도 12% 더 높습니다. 살찌는 음식, 방부제 및 유전자 변형 성분에 더 관심이 있습니다. 그리고 가능한 한 가공식품을 피하십시오.

이러한 쇼핑객은 COVID-19의 영향에 가장 취약하기 때문에 구매하는 제품이 안전 표준과 관련하여 위험이 없고 최고 품질이라는 더 큰 확신을 원할 것입니다. 또한 이 그룹은 구매하는 식품의 원산지를 농장에서 공장, 공급망 및 유통에 이르기까지 완전한 투명성과 안전을 보장하기 위해 취하는 조치의 세부 사항을 이해하는 것이 중요합니다.

요리 아이디어와 영감을 갈망하는 호주인

최근 Nielsen Digital Content Ratings 보고서에 따르면 COVID-19 팬데믹 기간 동안 음식 및 요리 웹사이트에서 보내는 시간이 71% 증가했습니다 . 이러한 증가세는 모든 연령대에 걸쳐 나타났으며, 40세 미만의 젊은 층에서 가장 두드러졌습니다.

많은 호주인들에게 이 지역 슈퍼마켓은 지난 한 달, 그리고 어쩌면 앞으로 한동안 가본 몇 안 되는 곳 중 하나입니다. 슈퍼마켓 매장 내 잡지는 이러한 환경에서 번창할 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다. 이미 두 개의 주요 슈퍼마켓 잡지는 호주에서 가장 많이 읽히는 잡지이며 총 670만 부(호주인의 35%)가 매달 간행물을 읽고 있습니다.
마케터는 가족을 위한 맛있고 빠른 레시피를 찾는 사람들을 위해 건강한 식습관 및 식사 준비와 관련된 콘텐츠를 만들어 각 식료품 구매자 그룹을 참여시키고 도달할 수 있는 큰 잠재력이 있습니다. 소비자의 공감을 얻기 위해 마케터는 광고를 재검토 하여 소비자의 요구를 충족하고 소비자와 진정성 있게 소통하고 있는지 확인해야 합니다.