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신선한 음식과 맛 : 다문화 소비자가 신선한 식료품 트렌드를 주도하는 방법

4 분 읽기 | 십일월 2016

미국에서는 다문화 소비자들이 고급 식사에서 칩 맛 (예 : sriracha, chipotle 및 tikka masala)에 이르기까지 우리의 음식 선택에 영향을 미치고 있습니다. 그리고 맛과 요리는 인구가 이동함에 따라 계속 혼합되고 진화 할 것입니다. 따라서 소매 업체와 제조업체는 소매점에서 트렌드를 고무시키고 주도하는 다문화 미국인의 모든 힘과 구매 행동을 이해하는 것이 점점 더 중요해지고 있습니다. 최근 설문 조사에서 모든 미국인의 32 %는 다문화 요구를 이해하는 브랜드에 대해 더 많은 비용을 지불 할 것이라고 말했으며 미국 성인의 거의 절반은 다양한 다문화 제품을 제공하는 소매점에서 더 많은 쇼핑을 할 것이라고 답했습니다.

다문화 소비자에게 도달하는 가장 크고 명백한 장애물은 "다문화"우산이 광범위한 사람, 문화 및 배경을 포괄한다는 것입니다. 그러나 다문화 쇼핑객의 쇼핑 행동을 면밀히 살펴보면 한 가지 중요한 공통점이 드러납니다 - 특히 신선한 식료품 (육류, 농산물, 델리, 빵집 및 해산물 부서)에 영향을 미칩니다. 다문화 쇼핑객들은 매년 신선한 제품에 400억 달러를 지출하고 연간 식품 지출의 21%를 신선함에 바친다. 이 소비자들은 또한 백인이 아닌 히스패닉계보다 신선함에 4 % 더 많은 돈을 지출하며, 이는 매년 6 천만 달러의 매출에 달합니다.

그럼에도 불구하고 히스패닉계, 아시아 계 미국인 및 아프리카 계 미국인 등 세 가지 주요 민족 그룹의 쇼핑 행동에 대한 높은 수준의 스냅 샷은 새로운 부서 전체의 고유 한 요구와 선호도를 강조합니다. 이러한 통찰력은 다문화 소비자에 대한 더 나은 이해를위한 출발점이 될 수 있지만,이 그룹 내에서 지리적, 세대 적 및 삶의 단계에 따라 쇼핑 행동을 더 깊이 파고 드는 것은 성공을위한 중요한 다음 단계입니다.

아프리카 계 미국인, 아시아 및 히스패닉 소비자는 모두 육류 및 해산물 부문에서 과대 지수를 지출하고 있으며, 아프리카 계 미국인 가정은 부패성 달러의 44 %를 육류와 해산물에 지출하고 아시아 소비자는 백인이 아닌 히스패닉 가정보다 해산물에 두 배 이상 지출합니다.

물론 절단 및 단백질 유형의 선호도는 그룹과 인구 통계에 따라 다르지만 닐슨 연구에 따르면 아시아 소비자는 다른 그룹보다 브랜드가없는 육류 및 해산물에 대한 선호도가 더 높습니다. 예를 들어, 아시아 쇼핑객은 신선한 해산물 달러의 약 35 %를 브랜드 제품에 소비하는 반면 백인이 아닌 히스패닉계 및 아프리카 계 미국인 구매자는 55 % 가까이에서 소비합니다.

농산물 부문에서 아시아 소비자들은 야채 요리, 신선한 녹색 콩 및 콩나물과 같은 신선한 농산물 재료에 많은 돈을 지출하면서 가장 강한 지수를 가지고 있습니다. 히스패닉 쇼핑객들은 과일 품목에 더 많은 돈을 쓰는 반면, 아프리카 계 미국인 소비자는 주스를 포함한 음료 생산에 과대 색인을 씁니다.

이 세 그룹 각각이 지출을 줄이는 한 영역은 부서에서 가장 큰 성장 영역 중 하나 인 부가가치 농산물로, 사전 절단 된 사전 포장 된 제품을 제공합니다. 많은 다문화 소비자들은 부엌에 정통하며 이러한 제품에서 가치를 찾지 못할 수도 있습니다. 그럼에도 불구하고 이러한 구매자의 라이프 스타일에 맞는 부가가치 품목을 비축하고 공감하는 메시지를 만드는 것은 제조업체와 소매 업체에게 크고 열린 기회입니다.

이 그룹들은 전반적으로 베이커리에서 많은 색인을 매기지는 않지만 특정 품목에 과다 지출합니다 (예 : 아프리카 계 미국인과 히스패닉 소비자는 장식 된 케이크에 많은 돈을 소비하는 반면 아시아 소비자는 전문 디저트에 더 많은 돈을 소비합니다. 또한 다문화 소비자들은 아시아 소비자들의 지출 증가로 인해 전년도에 비해 올해 베이커리에 신선한 달러를 더 많이 지출했다. 아시아와 히스패닉 소비자 모두에게 이러한 상승 추세를 유지하는 데 도움이되는 한 가지 방법은 아프리카 계 미국인 및 백인이 아닌 히스패닉계 구매자보다 브랜드가 아닌 품목에 더 많은 지출을하는 경향이 있기 때문에보다 관련성이 높고 준비된 매장 내 베이커리 품목을 제공하는 것입니다.

대부분의 쇼핑객들은 편의를 위해 델리에 가고, 히스패닉계, 아프리카계 미국인 및 백인이 아닌 히스패닉 가정은 모두 델리 지출을 늘리고 있습니다. 그러나 그들은 매우 다른 것들을 구매하고 있습니다. 백인이 아닌 히스패닉계는 종종 초밥이나 아보카도 같은 자신의 문화 밖에서 제품을 찾고 때로는 판매를 유도하는 반면, 히스패닉계는 히스패닉 전문 치즈와 편리한 식사 솔루션에 많은 돈을 소비합니다. 아프리카 계 미국인 쇼핑객은 전반적으로 델리에서 상대방보다 적은 지출을 소비하지만, 준비된 닭고기, 측면 및 플래터와 같은 편리한 식사 솔루션에 대한 지출이 크게 흔들리고 있습니다. 그러나 아시아 소비자들은 델리를 준비된 옵션에 덜 사용하고 특수 육류 및 치즈 구매에 더 많이 사용하는 경향이 있습니다.

그러나 피자, 남부 음식, 초밥 및 타코가 미국 음식 문화의 유비쿼터스 한 부분이됨에 따라 다문화 소비자의 전통, 태도 및 쇼핑 행동이 주류 소비자에게 영향을 미치고 다문화 시장 기회를 확대하고 있습니다. 마케터와 광고주를위한 다문화 판매 제안은 다문화 인구의 크기를 넘어 독특한 맛과 제품을 찾는 다양한 소비자에게 도움이됩니다.

방법론

이 기사의 통찰력은 2016 년 6 월 7 일부터 9 일까지 미국 내에서 영어로 온라인으로 설문 조사 된 18 세 이상의 미국 성인 2,034 명을 대상으로 한 해리스 설문 조사® 및 Homescan Total Shopper View Specialty Panel에서 파생되었습니다. Homescan 데이터는 온라인으로 모집 된 패널리스트의 데이터이며 2016 년 7 월 2 일로 끝나는 52 주 동안 영어로만 제공됩니다.